鸦片鱼是鲆的一种，属于鱼类，分布于北太平洋。在中国各近海均有产出。春天产卵。主要的渔场在我国北海道以南到南方止，沿海到深海的广大地区。

* 形态：个体硕大，肉质细嫩、光滑;鱼头部位有相当丰富的胶质且富含胺基酸，所以真实之俗称应该是“高氨酸鱼头”。其鱼肉为饱满、细致及有弹性，如果纯系蒸吃，建议以前半段之摆盘呈片状，后半段与头尾可一起煮汤，味更醇厚滑口。

* 价值：含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质，以及人体必需的多种维生素及矿物质，对药用价值极高。它热量不高，营养价值丰富，对人体有着绝佳的滋补功效。长期食用能促进血液循环，加速脂肪的消耗与代谢，从而达到改善体质、调理气血的效果。

但是请注意，鸦片鱼是指特定种名的鱼，市场整体可能存在以鸦片鱼为名的多种鱼。如果没有特定指的是鲆科鲆属中某些特定的鱼类及其品种，可能有不同的学名和俗称。因此，当人们提到“鸦片鱼”时，首先需要确认所指的具体种名或所在的分类和附近的地区性别名。

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